Тандыр – это изделие из шамотной глины, напоминающее большой восточный кувшин, внутрь которого накладываются дрова и разжигается огонь (своеобразная глиняная печь). Служит для приготовления блюд из мяса, рыбы, птицы, теста и овощей. Приготовление блюд в тандыре происходит не за счет огня, а за счет мощной теплоотдачи стенок.